ARROZ CALDOSO DEL LEVANTE
Llega el otoño y con él, los días fríos y lluviosos en los que nos apetecen comidas más elaboradas. Hoy os proponemos un arroz caldoso del levante para que podáis ir tomando nota.
INGREDIENTES:
- 50 gr de lentejas
- 50 gr de garbanzos
- 50 gr de alubia pinta
- 50 gr de alubia blanca
- 1 cardo
- 100 gr de espinacas
- 100 gr de acelgas
- 1 nabo
- 1 zanahoria
- 1 ñora
- 200 gr de arroz
- 12 almendras
- 1 rebanada de pan duro
- 1 cebolla
- 1 tomate seco
PREPARACIÓN: (poner en remojo las legumbres 12 horas antes de la preparación del plato)
En primer lugar ponemos a hervir las legumbres y salpimentamos al gusto. Añadimos el tomate seco, el nabo, la zanahoria, las espinacas y las acelgas. Cubrimos los ingredientes con agua y ponemos a fuego alto.
Por otro lado, sofreímos las almendras, la ñora y la rebanada de pan con aceite de oliva. Una vez hecho, lo sacamos de la sartén y machacamos en un mortero. En el mismo aceite, sofreímos la cebolla y la echaremos a la olla.
Después de dos horas de hervor, incorporar la mezcla del mortero y dejar que hierva una hora más. Por último incorporamos el arroz y dejamos hervir 15 minutos para tener listo nuestro plato.
Que os parece? Os animáis a probarla?