Cous-cous con pollo al curry y verduras

INGREDIENTES:

  • 300 gr de pechuga de pollo
  • 2 vasos de cous cous
  • 1 zanahoria
  • 1 calabacín
  • 1 puñado de champiñones
  • Caldo de verduras
  • 1 cucharada de curry
  • 1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN:

Ponemos a calentar el aceite en una sartén y después añadimos las verduras ya cortadas en tiras largas y finas.

Mientras se hacen las verduras, se pone a hervir el caldo de verduras (aproximadamente dos vasos de caldo de verduras)

Cuando las verduras estén casi hechas añadimos el pollo cortado en tiras junto con medio vaso de caldo de verduras, tapamos y dejamos que se cocine.

Cuando el caldo hierva, echamos los dos vasos de cous cous en un bol y echamos los dos vasos de caldo de verduras. Tapamos durante 5 minutos.

Cuando el pollo y las verduras estén cocidos le echaremos una cucharada de curry y el cous cous.

Removemos y listo para disfrutarlo!!

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