Amaranth/Kiwicha Seeds

VARIEDAD: Amaranthus caudatus, (kiwicha)
PROCEDENCIA: Perú
MARCA: amaranto LA SALMANTINA
CALIDAD: semilla de amaranto-calidad EXTRA
La semilla de amaranto, también llamada Kiwicha es el fruto de la planta Amaranthus caudatus, que se produce principalmente en Perú, Colombia, Bolivia y Argentina. Esta semilla es consumida desde hace mas de 4.000 años por los pobladores Andinos y formaba parte de la dieta diaria de la población Inca y Azteca. El grano de amaranto es cada día más apreciada en nuestro país por sus propiedades alimenticias. La semilla de amaranto es de color castaño claro y una vez cocida es de sabor dulce y consistencia pegajosa.
La semilla de amaranto en grano está considerada por la FAO y la OMS una de las semillas mas nutritivas del mundo, por su alto contenido en proteínas, calcio, ácido fólico y vitamina C.
La semilla de amaranto es un alimento con efectos anti cancerígenos por las cualidades de algunos de sus componentes como el escualeno, beta-sitosterol, y la proteína lunasin.
El alto contenido en ácidos oleico y linoleico que posee el amaranto, junto con las altas propiedades antioxidantes del escualeno que contiene, convierten a la semilla del amaranto en uno de los alimentos más valorados en la prevención y tratamiento de las enfermedades cardiovasculares. El consumo del amaranto junto con una dieta equilibrada ayudan a bajar los niveles de colesterol, triglicéridos y colesterol LDL (el denominado “colesterol malo”).
El grano de Amaranto es eficaz como tratamiento natural de la hipertensión y posee efecto diurético debido al alto contenido en calcio, fibra y potasio.
El amaranto también es apto en alimentación para celíacos, alimentación vegetariana y muy recomendable para consumir combinado con cereales y legumbres.
Una de las curiosidades del amaranto es que fue un alimento seleccionado por la NASA, junto a la quinoa, para alimentar a los astronautas por su alto valor nutritivo, por su aprovechamiento integral, por la brevedad de su ciclo de cultivo y por su capacidad de crecer en condiciones adversas. Fue calificado por la NASA como cultivo CELSS (Controlled Ecological Life Support System: la planta remueve el dióxido de carbono de la atmósfera y, al mismo tiempo, genera alimentos, oxígeno y agua para los astronautas). En 1985 el amaranto fue cultivado en el espacio, germinó y floreció durante el vuelo orbital de la nave Atlantis.
LA SALMANTINA comercializa la semilla de amaranto a granel y envasada en diferentes formatos y envases.
SEMILLA DE AMARANTO

Consejos de conservación de las semillas de amaranto:

• Guarde siempre los granos de amaranto en lugar fresco, seco y no expuesto a la luz solar.
• Se aconseja consumir la semilla de amaranto antes de 18 meses de su fecha de envasado.
• Si compró el amaranto a granel es aconsejable conservarlo en un tarro de cristal cerrado, si lo compró envasado puede conservarlo dentro del mismo envase.

Otros nombres de la semilla de amaranto: Granos de amaranto, kiwicha, quihuicha, Amaranthus caudatus, Amaranthus retroflexus, Amaranthus graecizans, achis, achita, coimi, ckoitos, coyo, cuipa, quiwicha y quihuicha, qamasa.