VARIEDAD: guisante amarillo seco
PROCEDENCIA: Canadá y Argentina.
Los guisantes amarillos pelados en mitades son ideales para preparar purés y sopas. El guisante amarillo pelado es de un sabor característico, y se encuentra deshollejado y dividido en mitades. Los guisantes secos son muy utilizados en todo el mundo para hacer sabrosos purés y sopas de legumbres.
El contenido en calorías en los guisantes deshidratados es mucho más elevado que en los guisantes tiernos y además están libres de colesterol. Los guisantes amarillos pelados tienen muchas más proteína, fibra y minerales que los guisantes tiernos. Los guisantes amarillos pelados contienen un porcentaje mucho más elevado de hidratos de carbono y de los aminoácidos lisina y triptófano. Sin embargo los guisantes secos tienen menos vitamina C y niacina que los guisantes tiernos.
El guisante amarillo pelado contiene ciertas proteínas que ayudan a reducir la presión sanguínea alta y retrasar, controlar o incluso prevenir la enfermedad crónica de los riñones, según ha descubierto un estudio canadiense.
Tamaño de los guisantes amarillos pelados: entre 5 y 7 mm.
GUISANTE AMARILLO PALADO EN MITADES
| TIEMPO DE REMOJO DEL GUISANTE AMARILLO: 12-16 horas | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DEL GUISANTE AMARILLO | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA PRESIÓN | 35 min. a 45 min. | 15 min. a 30 min. |
| CAZUELA | 1h.30 min. a 2 h.15 min. | 30 min. a 1h.15 min. |
Consejos de conservación del guisante amarillo pelado:
- Guarde siempre los guisantes amarillos secos en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
- Se recomienda conservar los guisantes secos a granel el un recipiente hermético y opaco.
- Se aconseja consumir los guisantes amarillos secos antes de 18 meses de la fecha de envasado
Otros nombres de los guisantes secos: Guisantes secos, chícharos, arvejas.
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