VARIEDAD: Alubia amarilla – Alubia Canaria.
PROCEDENCIA: Salamanca y León
La alubia Amarilla Canaria, alubia peón, frijol canario, alubia amarilla redonda, alubia canaria o alubia cena del cura es una variedad de alubia de color amarillo pálido, de tamaño pequeño y forma esférica y llena.
La alubia amarilla canaria se utiliza principalmente en la preparación de los estofados de alubias. Esta judía amarilla destaca por el alto contenido en proteína , que es algo superior a la media de la judías comunes.
La alubia amarilla canaria es una de las alubias de mejor textura y sabor, hace un caldo cremoso, de color claro, suave e intenso.
Entre las alubias a granel, la alubia Canaria es una de las más usuales en las tiendas de legumbres a granel de toda España.
Calibre de alubia amarilla: 200granos / 100 gramos.
ALUBIA AMARILLA CANARIA
| TIEMPO DE REMOJO – ALUBIAS AMARILLAS: 12-16 h | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN – ALUBIA AMARILLA CANARIA | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA PRESIÓN | 30 min. a 45 min. | 25 min. a 40 min. |
| CAZUELA | 2 h. a 2 h. 20 min. | 1 h. a 1h.35 min. |
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
Consejos de conservación de la alubia amarilla canaria:
- Guarde siempre la alubia amarilla canaria en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
- Se aconseja consumir la alubia canaria amarilla antes de 18 meses de la fecha de envasado
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