VARIEDAD: alubia riñón
PROCEDENCIA: ÁVILA Y LEÓN
La alubia riñon, tambin llamada alubia larga y Alubia Arriñonada pertenece al grupo de las alubias blancas. De tamaño mediano y color blanco esa alubia por sus cualidades es muy parecida a la Alubia Riñón. Su forma es oblonga y su textura mantecosa y suave al cocer.
CALIBRE: 170 granos / 100 gramos
| TIEMPO DE REMOJO DE ALUBIA RIÑÓN: 12-16 horas | ||
| TIEMPOS DE COCCIÓN DE LA ALUBIA RIÑON | ||
| AGUAS DURAS | AGUAS BLANDAS | |
| OLLA PRESIÓN | 30 min. a 45 min. | 25 min. a 40 min. |
| CAZUELA | 2 h. a 2 h. 20 min. | 1 h. a 1h.35 min. |
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