Lenteja Pardina de Castilla-La Mancha

  • lenteja pardina

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VARIEDAD: lenteja pardina
PROCEDENCIA: Castilla la Mancha
La lenteja pardina es una lenteja pequeña, de entre 3 y 5 milímetros. El color de su piel es marrón tierra o marrón rojizo y el de su albumen es amarillo. Esta legumbre seca es rica en hidratos de carbono, hierro y magnesio. La lenteja pardina también puede denominarse lenteja Pardiña, lenteja parda, lenteja Francesa o lenteja Francesilla. Las lentejas pardinas son especialmente adecuadas en ensaladas, para combinar con pastas y para platos de la cocina mediterránea.
La lenteja pardina queda entera y no se deshace ni suelta la piel una vez cocida.
Aunque no es del todo recomendable, las lentejas pardinas permiten hervirse sin necesidad de hidratación por remojo.
Calibre de la lenteja pardina: entre 3 y 4 milímetros.
LENTEJA PARDINA

TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA PARDINA: 2 – 8 h.
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA PARDINA
aguas duras aguas blandas
OLLA PRESIÓN 40 min. 25 min.
CAZUELA 1 h. y 40 minutos 1 hora

Consejos de conservación de la lenteja pardina:

  • Conservar la lenteja pardina en lugar fresco seco y sin exposición a la luz directa.
  • Se aconseja consumir las lenteja pardina antes de 18 meses de la fecha de envasado.

 

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