VARIEDAD: lenteja verdina, lenteja verde de Puy
PROCEDENCIA: Valladolid, palencia y Burgos
La lenteja verdina, también llamada: lenteja verdiña, lenteja de la Sagra, lenteja verde do Puy, o lenteja verdina de Puy. Es una lenteja de pequeño tamaño, aproximadamente 5 mm. de diámetro. La piel mezcla el color verde claro de fondo con jaspeados de tonalidades de verdes mas oscuros y marrón, su cotiledón es amarillo. Las lentejas verdinas do Puy una vez cocinadas se queda muy enteras, no sueltan la piel, son muy sabrosas y de textura rica y cremosa. La lenteja verdina es especialmente rica en fibra, hierro y proteínas.
Las lentejas verdes de Puy son muy utilizadas para ensaladas y en potes de legumbres tradicionales.
La lenteja verdina de Puy es originaria de la región de “le Puy” (Francia), denominada “Lentille verte du Puy” y cuenta con denominación de origen protegida a nivel Europeo “Apellation d’Origine Protégée” .
Calibre de la lenteja verdina: entre 4,5 y 5,5 milímetros.
LENTEJA VERDINA DE PUY
TIEMPO DE REMOJO DE LENTEJA VERDINA: 2- 8 horas | ||
TIEMPOS DE COCCIÓN DE LENTEJA VERDINA DE PUY | ||
aguas duras | aguas blandas | |
OLLA PRESIÓN | 40 min. | 25 min. |
CAZUELA | 1 h. y 40 minutos | 1 hora |
ALÉRGENOS: puede contener trazas de cereales con gluten (trigo, centeno, cebada, avena, espelta, kamut o sus variedades híbridas) y productos derivados.
Consejos de conservación de la lenteja verdina de Puy:
- Guarde siempre la lenteja verdina de Puy en lugar fresco seco y no expuesto a la luz.
- Se aconseja consumir las lentejas verdinas de puy antes de 18 meses de la fecha de envasado.
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