Según un estudio sobre legumbres secas, una porción al día de legumbres podría reducir en un 5% el colesterol ‘malo’.
La ingesta de una porción al día de legumbres secas(alubias, lentejas, garbanzos, guisantes o soja) puede reducir significativamente el colesterol ‘malo’ y el riesgo de enfermedades cardiovasculares, según concluye un nuevo estudio, dirigido por el doctor John Sievenpiper, del Centro de Nutrición Clínica y Modificación de Factores de Riesgo del Hospital St. Michael, en Canadá, y que fue publicado en ‘Canadian Medical Association Journal’.
Sievenpiper explica que comiendo una porción al día de legumbres secas, la gente podría reducir un 5% su nivel de colesterol LDL (“colesterol malo”) y que esto se podría traducir en una disminución de entre un 5 y un 6% del riesgo de enfermedades cardiovasculares, la principal causa de muerte en el mundo.
Una porción de legumbres son 130 gramos (mas o menos tres cuartos de taza), pero normalmente comemos una media de menos de la mitad de una porción al día. Las legumbres poseen un bajo índice glucémico. Son alimentos que se descomponen lentamente, y tienden a reducir o desplazar a las proteínas animales, además de a las grasas “malas” como las grasas trans, en un plato o una comida.
“Tenemos un montón de espacio en nuestra dieta para aumentar la ingesta de legumbres con el fin de obtener beneficios cardiovasculares”, señala Sievenpiper. “Las legumbres ya desempeñan un papel importante en muchas cocinas tradicionales, sobre todo en la dieta Mediterránea y del sur de Asia. Además, de ser un alimento muy económico.”
El meta-análisis del doctor Sievenpiper revisó 26 ensayos controlados aleatorios que incluyeron a 1.037 personas. Los hombres registraron una mayor reducción en el colesterol LDL en comparación con las mujeres, tal vez porque sus dietas son más pobres y sus niveles de colesterol, más altos, de forma que se benefician más marcadamente de una dieta más saludable. Algunos de los participantes del estudio informaron que tras ingerir las legumbres experimentaron malestar estomacal, como gases, hinchazón, diarrea o estreñimiento, pero estos síntomas se calmaron en el transcurso del estudio.
Desde LEGUMBRES LA SALMANTINA queremos transmitirle que el consumo de legumbres secas es muy beneficioso para la salud y forma parte de nuestra dieta mediterránea.
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